La ingesta ideal de carbohidratos para las personas que viven con diabetes es un tema algo controvertido, incluso entre quienes apoyan la restricción de carbohidratos.
La cantidad óptima de carbohidratos también puede variar según la persona, ya que todos tienen una respuesta única a los carbohidratos.
Según la Asociación Estadounidense de Diabetes (ADA), no existe una dieta única que funcione para todas las personas con diabetes. Los planes de alimentación personalizados, que tienen en cuenta sus preferencias dietéticas y objetivos metabólicos, son los mejores
Para determinar su cantidad ideal de carbohidratos, es posible que desee medir su glucosa en sangre con un medidor antes de una comida y nuevamente 1 o 2 horas después de comer.
Siempre que su nivel de azúcar en sangre permanezca por debajo de 140 mg / dL (8 mmol / L), el punto en el que puede ocurrir daño a los nervios , puede consumir 6 gramos, 10 gramos o 25 gramos de carbohidratos por comida con una dieta baja en carbohidratos. .
Todo depende de tu tolerancia personal. Solo recuerde que la regla general es que mientras menos carbohidratos coma, menos aumentará su azúcar en sangre.
Se ha demostrado que la ingesta de carbohidratos entre 20 y 90 gramos por día es eficaz para mejorar el control del azúcar en sangre en personas con diabetes. Sin embargo, es mejor analizar el azúcar en sangre antes y después de comer para encontrar su límite personal de carbohidratos.
Los almidones y los azúcares elevan los niveles de azúcar en sangre, pero la fibra dietética no. El alcohol maltitol también puede elevar el azúcar en sangre.
Consuma alimentos bajos en carbohidratos como carne, pescado, huevos, mariscos, vegetales sin almidón y grasas saludables. Evite los alimentos con alto contenido de carbohidratos.
Un plan de comidas para controlar la diabetes debe espaciar los carbohidratos de manera uniforme en tres comidas. Cada comida debe contener un equilibrio de proteínas, grasas saludables y una pequeña cantidad de carbohidratos, principalmente de vegetales.
Además de seguir una dieta baja en carbohidratos, la actividad física, el sueño de calidad y el manejo del estrés pueden mejorar aún más el cuidado de la diabetes.
Alimentos para comer
Puede comer los siguientes alimentos bajos en carbohidratos hasta que se sienta satisfecho. También asegúrese de consumir suficiente proteína en cada comida:
carnes, aves y mariscos
huevos
queso
verduras sin almidón (la mayoría de las verduras excepto las que se enumeran a continuación)
aguacates
aceitunas
aceite de oliva , aceite de coco , mantequilla, crema, crema agria y queso crema
Alimentos para comer con moderación
Puede comer los siguientes alimentos en cantidades más pequeñas en las comidas, según su tolerancia personal a los carbohidratos:
Bayas: 1 taza o menos
Yogur griego natural : 1 taza o menos
Requesón: 1/2 taza o menos
Nueces y cacahuetes : 1 a 2 onzas o 30 a 60 gramos
Semillas de lino o chía : 2 cucharadas
Chocolate negro (al menos 85% de cacao): 30 gramos o menos
Calabaza de invierno (butternut, bellota, calabaza, espagueti y hubbard): 1 taza o menos
Licor: 1.5 onzas o 50 gramos
Vino tinto o blanco seco : 4 onzas o 120 gramos
Las legumbres , como los guisantes, las lentejas y los frijoles, son fuentes saludables de proteínas, aunque también contienen carbohidratos. Asegúrese de incluirlos en su recuento diario de carbohidratos.
Reducir drásticamente los carbohidratos generalmente reduce los niveles de insulina, lo que hace que los riñones liberen sodio y agua ( 20 ).
Trate de comer una taza de caldo, algunas aceitunas o algún otro alimento salado bajo en carbohidratos para compensar el sodio perdido. No tenga miedo de agregar un poco más de sal a sus comidas.
Sin embargo, si tiene insuficiencia cardíaca congestiva, enfermedad renal o presión arterial alta, hable con su médico antes de aumentar la cantidad de sodio en su dieta.
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